在济南繁华街巷的一角,秋日的微风裹挟着淡淡的卤香,轻轻拂过。对于记者而言,2025年9月的这个时刻,因与济南鲁味斋食品有限责任公司董事长王剑辉的相遇,变得意义非凡。彼时,王剑辉正专注于公司事务,却欣然停下,开启了一场关于百年老字号鲁味斋的深度对话。
记者率先开口,带着好奇询问产品研发之道:“王董,鲁味斋传承近百年,在产品研发上有着怎样的坚守与创新呢?”王剑辉目光笃定,缓缓道来:“我们始终坚守传统技艺根基,同时不断求新。新产品研发团队秉持着‘每月淘汰一款旧品、上架一种新品’的准则。就说食材搭配吧,我们在保留鲁味斋经典风味的基础上,融入现代消费者对健康、多样口味的需求。比如近期推出的一款新品,选用了更优质的食材,经过精心调配的卤汁烹制,既保留了鲁味斋独特的醇厚口感,又符合当下人们追求健康饮食的趋势。而且,我们非常注重与市场的衔接,我自己坚持每天在抖音、快手、微信视频号等平台直播,直接倾听消费者的声音,他们的反馈就是我们研发的重要依据,通过这样的方式,能精准把握终端消费的需求和评价。”
随着交流的深入,记者将话题转向门店拓展:“如今鲁味斋的门店分布情况如何呢?”王剑辉脸上洋溢着自豪,介绍道:“目前我们的门店已遍布济南、青岛、烟台、淄博、潍坊等地,总数接近220家。在济南,我们不仅有150多家直营门店,还积极入驻大润发、华联、盒马鲜生等大型商超,让更多济南市民能便捷地购买到鲁味斋的产品。同时,我们正稳步走出济南,向周边城市乃至更远的地方拓展市场,让鲁味斋的美味传播得更广。比如在河南、吉林、湖北等地,都能看到鲁味斋产品的身影,越来越多的人得以品尝到这份百年传承的风味。”
谈及创新与文化融合时,王剑辉眼中闪烁着光彩:“我们一直致力于将鲁味斋与泉城文化深度融合。济南是底蕴深厚的历史文化名城,我们把泉城的特色文旅元素巧妙地包装到产品礼盒中。例如,我们推出的泉城文化主题礼盒,里面不仅有美味的扒鸡、扒蹄等卤味产品,还配套有介绍济南名胜古迹、泉城故事的传单,以及带有奖券或伴礼的设置。通过这样的方式,让消费者在品尝鲁味斋美食的同时,也能深入了解济南的文化,实现了产品与文化的有机结合,使鲁味斋不仅仅是一种美食,更成为泉城文化传播的载体。”
回顾鲁味斋近百年的发展历程,从最初的小本经营,到如今成为门店众多、员工500余人、年营收数亿的现代化企业,鲁味斋靠的是几代人对匠心的坚守和对创新的执着。在传承传统卤味制作技艺的基础上,不断探索前行,以满足不同时代消费者的需求。未来,鲁味斋将继续秉持着传承与创新并重的理念,在美食的道路上稳步前行,让百年老字号绽放出更加耀眼的光芒,为济南乃至更多地方的美食文化增添浓墨重彩的一笔,续写属于鲁味斋的辉煌篇章,让这份承载着百年韵味的美食传奇永远流传下去。
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